Explorez le monde décadent des desserts avec notre Recette Flan Pâtissier Chef étoilé, tout droit sortie de la cuisine d’un chef étoilé.
Un délicieux dessert où la pâte feuilletée rencontre la crème pâtissière, laissez-vous tenter par l’univers paradisiaque de la Recette Flan Pâtissier Chef étoilé. Découvrez cette recette de dessert classique pour un mélange parfait de textures et de saveurs. Impressionnez vos invités en toute occasion en ajoutant vos garnitures préférées.
À qui s’adresse cette recette ?
Pour ceux qui apprécient l’art de la préparation des desserts, cette recette de Flan Pâtissier est faite pour vous. Cette recette est parfaite pour les occasions spéciales, lorsque vous voulez impressionner vos invités avec une friandise de qualité restaurant. Mais il est tout aussi bon pour satisfaire votre envie de sucré lors d’un dimanche après-midi paresseux.
Ce dessert n’est pas très compliqué à réaliser, mais il demande un peu de patience et d’attention aux détails, ce qui en fait un choix fantastique pour les novices comme pour les pâtissiers plus expérimentés.
Pourquoi cette recette?
Plusieurs facteurs influencent le choix d’une “recette de flan pâtissier” :
Popularité
Dessert populaire à l’histoire riche, le flan pâtissier est un dessert classique. C’est un dessert classique qui a résisté à l’épreuve du temps et qui fait le bonheur de beaucoup de gens, tant au niveau de la préparation que du plaisir.
Polyvalence
La tarte est un dessert polyvalent qui vous permet de faire preuve de créativité. Elle convient à de nombreuses occasions et à de nombreux goûts et peut être personnalisée avec différentes saveurs, fruits ou garnitures.
Les Essentiels: Recette de Flan Pâtissier Star Chef
Vous aurez besoin du matériel de cuisine et des ingrédients suivants pour réaliser une recette de Pâtissier. Voir la liste ci-dessous.
Équipement de cuisine
- Bols à mélanger
- Mélangeur à pâtisserie ou robot culinaire
- Rouleau à pâtisserie
- Moule à tarte ou plat à tarte de 9 pouces
- Fouet
- Casserole
- Tamis
- Fèves au four ou poids à tarte
Recette Flan Pâtissier Chef étoilé (Faisons-le)
Recette Flan Pâtissier Chef étoilé (Très savoureux et sain)
Ingredients
Pour la Pâtisserie
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 1 tasse de beurre non salé (froid et coupé en cubes)
- 1/2 tasse d’eau glacée
- Une pincée de sel
Pour la crème anglaise
- 4 tasses de lait entier
- 8 gros œufs
- 1 tasse de sucre cristallisé
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Pour la garniture (facultatif)
- baies fraîches
- Crème fouettée
- Copeaux de chocolat
Instructions
Réalisation de la pâtisserie:
- Préparez la pâte pâtissière: Dans un saladier, mélanger la farine avec une pincée de sel et le beurre. Ajoutez le beurre et mélangez à l’aide d’un robot pâtissier jusqu’à ce que vous obteniez un mélange ressemblant à de grosses miettes.
- Ajouter de l’eau glacée: Ajouter l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant à mélanger, jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler. Veillez à ne pas trop mélanger la pâte. Façonner la pâte en un disque. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Étalez la pâte: Etaler la pâte. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte feuilletée refroidie à la taille de votre moule à tarte ou de votre moule de 9 pouces. Pressez la pâte dans le moule, coupez l’excédent et piquez le fond du moule à l’aide d’une fourchette.
- Cuisson à l’aveugle: Tapisser la pâte de papier sulfurisé. Remplir la pâte avec les boules. Cuire au four pendant environ 15 minutes, puis retirer les poids et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir.
Faire la crème anglaise:
- Préparez le mélange à crème anglaise: Dans une casserole, faire chauffer le lait entier à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tiède, mais pas jusqu’à ébullition. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre cristallisé et l’extrait de vanille.
- Mélanger et filtrer: Ajouter progressivement le lait chaud au mélange d’œufs, en fouettant constamment. S’assurer que la crème pâtissière est lisse et sans grumeaux en la passant au tamis.
- Remplissez la pâtisserie: Verser le mélange de crème pâtissière dans le fond de la tarte précuite.
Cuisson et service:
- Cuire: Placer le moule à tarte rempli dans un four préchauffé et cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la crème ait pris et que le moule bouge légèrement au milieu.
- Refroidir et décorer: Laisser la crème pâtissière refroidir complètement, puis la décorer avec des baies fraîches, de la crème fouettée ou des copeaux de chocolat.
- Servir: Tranchez et servez votre pudding. Regardez les visages de vos invités s’illuminer !
Notes
Conseils de service
Pour rendre votre flan encore plus délicieux, voici quelques conseils de présentation :
Portion réfrigérée
Pour la rendre plus rafraîchissante, réfrigérez la crème pâtissière pendant quelques heures avant de la servir. La pâte feuilletée se marie à merveille avec la crème pâtissière réfrigérée.
Sauce tiède
Servir avec une sauce chaude, comme un coulis de framboise ou une ganache au chocolat, que l’on peut arroser sur les portions individuelles pour leur donner plus de saveur.
Tableau Nutritionnel
| Informations nutritionnelles par portion (1/8 de la recette) | |
|---|---|
| Calories | 390 kcal |
| Matières grasses totales | 22g |
| – Graisses saturées | 13g |
| – Graisses trans | 0g |
| Cholestérol | 155mg |
| Sodium | 110mg |
| Glucides totaux | 39g |
| – Fibres alimentaires | 1g |
| – Sucres | 18g |
| Protéines | 8g |
FAQ
Puis-je congeler un flan pâtissier?
Il est préférable de le consommer frais. Toutefois, vous pouvez congeler les restes jusqu’à un mois. Veillez simplement à bien l’emballer pour éviter qu’il ne gèle.
Que puis-je utiliser comme garniture si je n’ai pas de baies fraîches?
En guise de garniture, vous pouvez utiliser des fruits en tranches, de la sauce caramel ou même du sucre glace.
Puis-je utiliser de la pâte à pâtisserie du commerce au lieu de la préparer maison?
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte à tarte du commerce pour gagner du temps et de l’argent. Il suffit de suivre les instructions de précuisson figurant sur le paquet de pâte.
Conclusion
Voici donc le flan pâtissier, un dessert qui allie l’élégance d’un restaurant étoilé au confort de la cuisine familiale. Je vous conseille d’essayer cette recette et de partager la joie de sa réalisation avec vos proches. Pour d’autres recettes délicieuses comme celle-ci, n’oubliez pas de vous abonner à mon blog. Bonne aventure culinaire !
